Le Noir de Bourgogne du Broue Pub Brouhaha

Pour fêter leur 9^e anniversaire, Broue Pub Brouhaha lançait, jeudi 15 juin dernier, le Noir de Bourgogne. Ils l'avaient sorti la première fois au 5^e anniversaire et c'est la deuxième fois qu'ils le sortent au grand plaisir de notre palais.

C'était en même temps que devait avoir lieu la fête-anniversaire au Brouhaha Rosemont lors d'un off-mondial. Ce dernier a malheureusement été annulé à cause d'un dégât d'eau important. Heureusement, dès le lendemain le pub a pu être rouvert pour combler les réservations du vendredi.

On a pu goûter à la Commission Brassicole et ce fut un coup de coeur instantanément. Il va sans dire que Daniel Essiambre, propriétaire-gérant des deux Brouhaha, y est un peu pour quelque chose, mais reste que la bière elle-même a tout son mérite.

Le Noir de Bourgogne est une variété de cassis. Cassis que l'on nomme également Ribes Nigrum (ça vous rappelle quelque chose ?). C'est donc une bière au cassis et sarrasin, vieillie six mois en barriques de pinots noirs, avec levures saison et brettanomyces.

D'une couleur rouge foncé, sans être nécessairement bourgogne, plus sur le rouge framboise, cette bière dégage des arômes de cassis et de petits fruits évidents, de même que de cerises. On pourrait dire quasiment une confiture de framboises, mûres et de cassis. L'aspect acidulé se présente dans le tout pour équilibrer le sucre des fruits. Les brettanomyces sont retraçables par la voilure lactique qui remonte aux narines, mais laissent la place au reste des éléments.

Le pinot noir y est, mais d'une façon plus timide, comme pour dire « Coucou, je suis là », avec un tanin au niveau des flaveurs, de même que le boisé. La complexité est surtout présente aux arômes, tandis qu'en bouche c'est davantage les fruits, le sucré, l'acidulé et le boisé qui y sont représentés. Le tout est bien balancé et en fait un excellent accompagnement pour le dessert, où on peut avoir un accord de résonance avec une tarte au petits fruits, par exemple. Ça tombe bien, c'est le temps des fraises.

Pour ce qui est de la texture, probablement que le blé noir, ainsi que le blé caramélisé y sont pour quelque chose, mais c'est plutôt rond. C'est peut-être influencé par les goûts de fruits et de confiture, mais il semble que la texture s'y colle bien, comme si c'en était une, mais à peine plus liquide. Ça se tient bien.

Ceci est à confirmer encore, mais c'est dans les plans de reprendre le party du 9^e anniversaire du Brouhaha prochainement. Le Noir de Bourgogne sera donc disponible en fût sur place. Pour le moment, c'est disponible à la boutique de MaBrasserie.

Prix payé: 17.55$, taxes et consigne inclus pour 750ml.